Эфиопия Гуджи — лот традиционной натуральной (сухой) обработки. Все ягоды собираются вручную, затем их выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем 13-16 дней. После этого ягоды помещаются в специальные силосы, где они хранятся ещё некоторое время. На завершающем этапе их сортируют, удаляя дефекты.

Регион Гуджи расположен на юге Эфиопии и считается одним из ключевых для производства высококачественной арабики. Кофе здесь выращивается на высотах от 1800 до 2200 метров над уровнем моря, что создаёт оптимальные условия для медленного созревания ягод. Почвы в регионе в основном красные вулканические, богатые минералами, что напрямую влияет на чистоту и яркость вкуса.